Dendeng Smoor

Vandaag heb ik een recept gemaakt en als inspiratie Dendeng uit de Indische keuken gebruikt. Echter is dat een recept met dun rundvlees wat gedroogd wordt. Het staat bekend als een krokant rundvlees gerecht. Qua smaak vind ik dit gerecht echt geweldig en ben hier dus mee aan de slag gegaan en er een stoofgerecht van gemaakt. Als je nu toch eens mijn keuken zou ruiken…Heerlijk!

Ingrediënten voor 3 of 4 personen

• 200 Gram uien in blokjes
• 4 tenen knoflook
• 500 Gram Biologische riblappen in blokjes
• 75 ml romige kokosmelk
• 60 gram geraspte kokos
• 1 blokje rundvlees bouillon
• 1 eetlepel tamari sojasaus
• 1 eetlepel kentjoer (toko)
• Halve eetlepel komijn
• 1 theelepel laos
• water 

Bereiding:

We beginnen met de riblappen en snijden deze in niet al te grote blokjes. Meng de Sojasaus samen met de kentjoer en komijn tot een gladde marinade en meng dit goed door het rundvlees en laat 15 minuten in de marinade staan. 

Snijd ondertussen de uien in blokjes en hak de knoflook fijn. Weeg de kokosmelk af en de kokosrasp en zet de rest van de kruiden klaar.

Verhit in een vuurvaste braadpan die ook voor de oven geschikt is een eetlepel roomboter of kokosolie. Doe de knoflook in de pan en roerbak dit kort, voeg het vlees toe en bak rondom lekker bruin. Zodra het vlees wat bruin begint te worden voeg je de uien toe en bak je deze enkele minuten mee.

Giet vervolgens de kokosmelk toe met het rundvlees bouillonblokje, laos, geraspte kokos en warm water tot het vlees vrijwel onder staat. 

Zet het vuur laag met de deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuutjes zacht pruttelen.

Ondertussen verwarm je de oven voor op 120 graden en zet je na 20 minuten de pan in de oven met de deksel gesloten op de pan. Deze laat je ongeveer 2,5 uur zacht stoven. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en giet er anders steeds een klein beetje water bij. 

Het lekkerst is dit gerecht een dag van te voren klaar te maken en te serveren met bijvoorbeeld bloemkool of broccoli rijst.

Nikmati makananmu

Voedingswaarde per 100 gram 142 kcal 2,9 gr koolhydraten 5,4 gr eiwitten 6,9 gr vetten

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

 

Advertentie

Boozy dole

Tropisch toetje zonder schuldgevoel.

Als je van Piña Colada’s houdt dan ga je dit dessert misschien wel meer waarderen dan de echte cocktail. 

Ingrediënten voor 2 glaasjes,

• 100 ml slagroom
• 100 gram mascarpone
• paar druppels zoetstof
• paar druppels rum aroma
• 2 theelepels kokosrasp
• 200 gram ananas
• 2 theelepels chia-zaad
• granola naar smaak

Bereiding:

Zorg dat je een kom hebt die goed vet vrij is en klop met de mixer je slagroom en de zoetstof stijf. Doe hier de mascarpone bij samen met de kokosrasp en klopt nog enkele seconden met de mixer tot één geheel. Zet dit vervolgens weg in de koelkast.

Doe de ananas in een hoge beker en pureer deze fijn met de staafmixer. Doe de ananas in een pan met dikke bodem samen met de chia zaad en verwarm dit geheel goed door en zet ook weg in de koelkast.

Nadat beide kommen goed zijn gekoeld neem je 2 glazen en schep je om en om je ananas puree en mascarpone mousse in de glaasjes. Ik heb hier nog een schepje granola op geschept wat het nog lekkerder maakt. Hoe je granola maakt kun je hier terug vinden.

Geniet van dit zomerse toetje.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Authentieke surinaamse roti

Voor dit recept heb ik een compliment gekregen van een ras echte Surinamer, doordat ik de aardappel heb weg gelaten en een alternatief heb gebruikt om te binden is deze ook nog eens geschikt voor een koolhydraat beperkte leven stijl.

Ingrediënten voor 6-8 personen

• 750 gram Biologische kip vleugels
• 750 gram Biologische kip dij filet
• 5 eetlepels Surinaamse Masala (rood gele zakjes)
• 5 tenen verse knoflook
• 3 Tomaten
• 1 flinke rode ui
• 1/2 madam janet (deze is erg heet als alternatief kun je ook een rode nemen)
• 1 zak kousenband (toko diepvries)
• peper, zout
• kokosolie om te bakken

Bereiding:

Halveer de kip vleugels en snijd de kip dij filet in blokjes. Verhit in een grote braadpan of wok een goeie schep kokosolie. Als je te weinig kokosolie gebruikt zullen je kruiden gaan aanbranden. Zodra de kokosolie gesmolten is doe je de fijngesneden madam janet samen met de knoflook en rode ui in de pan en fruit je lekker aan. Hierna gooi je de masala erbij en blijf je heel goed door scheppen. Bak dit ongeveer een minuutje door. 

Langzaam voeg je steeds wat kip vleugels en dij filet erbij en blijf je goed door scheppen tot alle kip in de pan zit en de kruiden goed rondom de kip geschept zijn. voeg een half kopje water toe en zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan ongeveer 40 minuten zacht pruttelen. Af en toe even goed door scheppen.

Na 40 minuten voeg je de tomaten blokjes en de kousenband toe en zout en peper naar smaak. Normaal zou je hier nu ook nog aardappels aan toevoegen wat ook mede zijn binding geeft aan dit gerecht maar we beperken de koolhydraten door te gaan binden met johannesbroodpitmeel. Ik gebruik op een hele pan ongeveer 1 theelepeltje. Wel eerst even oplossen in water voor je het bij het gerecht giet.

Bij een lekkere kip in masala hoort natuurlijk ook een lekkere roti koek. De echte met bloem en kikkererwten heb ik hier niet bij gemaakt uiteraard maar hopelijk vinden jullie dit een goed alternatief.

Ingrediënten voor 6 koeken

• 80 gram amandelmeel
• 30 gram Psyllium vezels
• 80 gram gebroken lijnzaad
• 25 gram Lupine meel
• 1/2 madam janet ( deze is erg heet dus niet teveel indoen)
• 2 tenen knoflook
• 250 ml warm water
• peper en zout

Bereiding

Meng in een grote kom alle droge ingrediënten goed door elkaar, doe vervolgens het water erbij en blijf doorkneden tot een lekker soepel beslag. Vorm hier 6 gelijke ballen van. Maak met een deegroller en bakpapier hier 6 mooie pannenkoeken van en bak ze in een koekenpan met wat kokosolie mooi bruin en gaar. 

Nyan switi!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Snackballetjes

Snackballetjes zijn altijd handig om een flinke voorraad van te maken. Je kunt ze 4 dagen in de koelkast bewaren en anders invriezen. 

Ingrediënten voor ongeveer 40 balletjes

• 1 kilo Half om half gehakt
• 5 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 2 theelepels gemalen korianderzaadjes
• 1 theelepel thijm
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel cayennepeper

Bereiding

Verzamel alle kruiden en mix dit goed door elkaar. Kneed vervolgens alle kruiden goed door het gehakt en blijf doorkneden tot het deeg aan de handen begint te plakken.

Bekleed een bakblik met bakpapier en draai balletjes van ongeveer 25 gram en verdeel over het bakpapier.

Verwarm de oven voor op 165 graden en gaar de balletjes in 40 minuten gaar.

Per snackballetje 0,08 koolhydraat, 4,3 gram eiwit 5,3 gram vet

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Spinazie koekjes met zongedroogde tomaat

Dit gerechtje kun je als lunch gebruiken maar ook als bijgerecht met wat groenten en vlees.

Ingrediënten voor 8 koeken

• 4 grote eieren L/XL
• 1 theelepel Provencaalse kruiden
• peper en zout
• 15 gram kokosolie om in te bakken
• 8 gram kokosmeel
• 45 gram Parmezaanse kaas
• 200 gram uitgelekte diepvries spinazie
• 20 gram zongedroogde tomaatjes

Bereiding

Klop de eieren los met de kruiden, kokosmeel, Parmezaanse kaas en peper en zout.

Meng hier de uitgelekte spinazie door en stukjes zongedroogde tomaatjes en laat 5 minuten rusten.

Verhit de kokosolie in een koekenpan en schep 4 hoopjes van het deeg in de koekenpan. Bak de koekjes in ongeveer 5 minuten gaar aan beide kanten. Haal ze uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Bak vervolgens de volgende 4 koeken.

Ik eet er 2 per eetmoment.

Per stuk bevatten deze koekjes 1,1 gram koolhydraten 7,1 gram eiwit 7,2 gram vet

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Choco bessen pudding

Ik kan er niks aan doen maar chocolade blijft mijn favoriete craving. Deze lekkere pudding kun je zowel als ontbijt als tussendoortje nemen.

Ingrediënten voor 2 coupe’s

• 60 ml ongezoete amandelmelk
• Vanille poeder of essence
• 15 gram chia zaad
• 10 gram cacaopoeder
• 20 gram Erythritol
• 40 ml kokosmelk
• 120 gram mascarpone
• 60 gram bosbessen compote

Bereiding.

Meng de chia zaad met de vanille poeder of essence en de amandelmelk en kokosmelk en laat 20 minuten rusten

Schep dit vervolgens in twee hoge glazen. Schep hier de bosbessen compote voorzichtig op.

Klop in een andere kom de mascarpone los met erythritol en cacao poeder. Schep dit vervolgens op de bosbessen compote.

Laat het geheel een aantal uur in de koelkast verder op stijven.

Geniet van dit heerlijke gerechtje.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Ceasar salade met krokante kaas flakes

Dit is toch wel een van mijn favorieten. Een lekkere klassieke caesar salade.

Ingrediënten per persoon

• 200 gram biologische kip dij-filet in reepjes
• 75 gram boter sla
• 75 gram trostomaatjes
• 40 gram spekblokjes
• 25 gram Zaanse mayonaise
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teen knoflook
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 2 ansjovis

Bereiding.

Verwarm de oven voor op 200 graden en strooi de Parmezaanse kaas op een bakpapier en maak hier een plak van van maximaal 1/2 cm dikte. Zet het bakblik in de oven en bak de kaas in 10 tot 15 min krokant. Blijf erbij want als je kaas te donker wordt is hij niet meer lekker en wordt hij erg bitter en dat is zonde. Laat vervolgens afkoelen.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak kort de knoflook hierin. Voeg de kip dij-filet toe en bak de kip gaar. Pluk je sla en haal alle harde nerven eruit. Snijd de tomaat in blokjes en verdeel samen met de sla over het bord.

Bak de spekblokjes uit en laat uitlekken op een stuk bakpapier. 

Maak de dressing door de Zaanse mayonaise te mengen met de olijfolie en geprakte ansjovis. Verdeel over de sla samen met de uitgebakken spekblokjes. Breek de Parmezaanse kaas in stukjes en verdeel ook over de sla.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Pizza saus

Een lekkere simpele pizza saus. Deze kun je op voorraad maken en is goed in te vriezen. Het recept is voor meerdere porties en kun je doseren naar eigen wens.

Ingrediënten

• 175 gram Roma tomaatjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 kleine rode ui
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 5 eetlepels Tomatenpuree
• 75 ml Olijfolie

Bereiding:

Was je tomaten en pel de knoflook en ui en snijd deze in grove stukken.

Doe alle ingrediënt in een hoge kom en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Giet langzaam de olijfolie erbij en pureer nog kort.

Breng op smaak met zout, peper en oregano.

Deze Pizzasaus is lekker op deze gehaktpizza maar ook lekker om op deze bodem te gebruiken.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Gehakt pizza

Deze pizza is gemaakt van gehakt in plaats van deeg of bloemkool. Hij is simpel te maken en je kunt er alle kanten mee op. Lekker met verschillende soorten kaas, vis of misschien wil je hem wel beleggen met kip. Het kan allemaal. Ik heb hier een soort van Margarita met kip gemaakt.

Ingrediënten voor 4 pizza’s

• 500 gram rundergehakt
• 50 gram gebroken lijnzaad
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Pizza saus
• Paprika
• tomaat
• gerookte kip reepjes
• Parmezaanse kaas
• Oregano

Bereiding.

We beginnen met de bodems. Meng het lijnzaad goed door het gehakt samen met de Italiaanse kruiden. Blijf net zolang doorkneden tot het deeg aan je handen begint te plakken. Dit betekend dat je goed de eiwitten los heb gekneed en je deed een goede binding zal hebben. Draai hier 4 gelijke ballen van.

Neem een stuk bakpapier en leg 1 bal tussen 2 lagen en rol met een deegroller zo groot mogelijke dunne bodems. Ze gaan krimpen tijdens het garen dus het is van belang ze zo groot mogelijk en dun mogelijk uit te rollen.

Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden.

Maak ondertussen de pizza saus en snijd alle groenten klein.

Als de bodems klaar zijn smeer je hier de pizzasaus op en beleg je hem met alle groenten en kip reepjes en garneer je hem af met Parmezaanse kaas en oregano.

Doe de pizza nog 10 minuten terug in de oven.

Heerlijk met een frisse salade.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Tomaat spinazie salade

Een heerlijke tomatensalade net Carpaccio maar dan zonder vlees.

Ingrediënten:

• 100 gram babyspinazie
• 2 tomaten
• 1 bosuitje
• verse pesto
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• 10 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram feta kaas

Bereiding

Was de baby spinazie en verdeel over een bord. Snijd de tomaat in zeer dunne plakjes en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijst. Verdeel deze plakjes over de spinazie. Snijd een bosui in kleine ringetjes en verdeel ook over de spinazie en tomaat.

Brokkel de feta kaas in stukjes en verdeel samen met de pesto over de salade. Strooi hier de pijnboompitjes overheen en garneer af met de Parmezaanse kaas.

bon appetit

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?