Boeren crackers

Ik hou niet van die harde crackers dus heb ik deze luchtige boeren crackers met hele zaden gemaakt.

Ingrediënten voor 10 crackers

• 50 gram Zonnebloempitten
• 80 gram Blond lijnzaad
• 60 gram Pompoen pitten
• 10 gram sesamzaad
• 10 gram psyllium
• 1 ei M
• 200 ml water

 

Bereiding:

Voor deze crackers hoef je niets te malen dus lekker snel in elkaar te zetten.

Meng alle zaden door elkaar samen met de psyllium het ei en het water en laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten. Als het te dik geworden is eventueel nog wat water erbij en nog 5 minuten laten rusten. Met 2 lepels bolletjes scheppen van het deeg en met een spatel uitstrijken tot ronde crackers. Oven voorverwarmen op 180 graden. De crackers in 45 tot 55 minuten droog bakken. Halverwege de crackers nog een keer draaien. 

Lekker met Boerenkaas of Paté

Volg je mij al op Facebook?

Advertentie

Italiaanse Bollen

Heerlijke Italiaanse bollen voor bijvoorbeeld Pulled Pork of een lekkere burger.

Ingrediënten voor 5 bollen:

• 75 gram hazelnootmeel of amandelmeel (hazelnoot geeft een specifieke noot smaak waar je van moet houden)
• 20 gram gemalen psyllium
• 30 gram kokosmeel
• 40 gram lijnzaadmeel
• 1 teen knoflook
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 zakje baking soda
• 1/2 zakje bakpoeder
• 1 ei
• 3 eiwitten
• 2.3 dl kokend heet water
• himalaya zout
• zonnebloempitten voor de garnering

Bereiding
Begin met het verzamelen en eventueel malen van je zaden en noten indien je zelf graag je meel maakt. Hazelnootmeel kun je heel goed zelf maken door hele noten met de keukenmachine fijn te malen. Zo maak ik ook zelf mijn lijnzaadmeel omdat ik vind dat gemalen lijnzaad die je kant en klaar koopt snel ranzig wordt.
Doe alle droge ingrediënten in een schone kom en meng goed door elkaar. Klop de ei met de eiwitten los en giet dit al toe terwijl je aan het mixen bent. Hierna voeg je het hete water toe.
Laat je deeg een minuut of 10 met rust en verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
Schep met een lepel 5 grote bollen op een stuk bak papier (per bol ongeveer 100 gram deeg) en bak ze in de oven in 45 min gaar. Laat ze afkoelen in de oven.

Ik vind deze Italiaanse bollen heerlijk met Pulled pork en deze BBQ saus

Eet smakelijk!

Volg je mij ook al op Facebook?

Broodje Hamburger

Een lekkere hamburger waar je je vingers bij aflikt. Fastfood maar dan koolhydraat arm.

Ingrediënten 5 Hamburgers

• 600 gram biologische rundergehakt
• 100 gram biologische spekblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• paar druppels tabasco
• 100 gram rode ui heel fijn gesnipperd

Bak de spekreepjes uit. Neem een grote kom en meng hierin het gehakt met de kruiden, ui, mosterd en tabasco en uitgebakken spekjes en maak hier 5 gelijke ballen van. Ik heb zelf een hamburger pers waarmee ik makkelijk de lucht uit het gehakt kan duwen maar als je die niet hebt maak je er mooie platte burgers van. 

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 8 tot 12 minuten gaar.

Ik heb deze burger gegeten op de Italiaanse bol en belegt met een plak rode cheddar, ijsbergsla, tomaat, suikervrije ketchup en een Kesbeke augurkje. Lekkere komkommer salade erbij en mijn maaltijd was Compleet.

Volg je mij al op Facebook?

Gevulde boekweitwrap

Dit is eens wat anders dan een broodje shoarma. Verrassend smaakvol. Dit recept is voor 2 personen.

We beginnen hier met het maken van de wraps.

Ingrediënten:

• 100 gram boekweitmeel
• 200 ml water
• 1 teen knoflook
• Zout
• Verse tijm
• Olijfolie om te bakken

Bereiding

Doe alles samen in een mengkom en mix goed tot een vloeibaar beslag en laat 10 minuten rusten. Verhit olie in een koekenpan met anti aanbak en bak hier 4 mooie dunne wraps van. Je moet ze mooi droog en knapperig bakken.

De vulling:

Omdat je in de winkel vaak niet goed weet om wat voor kwaliteit shoarma vlees het gaat maak ik deze ook altijd zelf.

Ik neem voor dit recept procureur maar je kan dit ook vervangen door kipfilet of kip-dij filet

Ingrediënten:

• 300 gram procureur in dunne reepjes
• 10 gram shoarma kruiden
• Olie of boter om te bakken
• Aioli
• Ijsbergsla

Bereiding

Bestrooi de reepjes met de kruiden en laat minimaal 1 uur intrekken. Verhit de olie of boter in een pan en bak hierin de shoarma gaar. Bak al het vocht weg.

Dan het vullen van de wraps

Smeer de wraps dun in met aioli en leg hier wat dun gesneden ijsbergsla op en de shoarma. Rol voorzichtig de wraps op.

Lekker met een salade erbij

Eet smakelijk

Volg je mij ook al op Facebook?

Kruidenmix shoarma

Ik mix mijn kruidenmengsels altijd zelf. Zo kun je ook beter controleren hoeveel zout je binnen krijgt. Van deze kruidenmix gebruik je 25 gram voor 1 kilo vlees.

Ingrediënten:

• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 theelepels korianderpoeder.
• 1 theelepels gemalen komijnzaad.
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel fijngemalen zeezout
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 1 theelepel milde paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel knoflookpoeder

Meng alle kruiden door elkaar en bewaar in een afgesloten bakje.

Volg je mij ook al op Facebook?

Aardbeienjam

Mis je dat ook af en toe? Een lekker broodje of cracker met roomboter en een lekkere laag jam?

Ingrediënten:

• 75 ml water
• 2 theelepels Sukrin/Erythritol naar smaak (wat is sukrin)
• 75 gram aardbeien (kan natuurlijk ander soort rood fruit gebruiken voor een andere smaak jam)
• 8 gram Chia zaad

Bereiding

Breng dit alles aan de kook en laat ongeveer 2 min goed doorkoken.

Giet vervolgens in een glazen potje en sluit de deksel en zet omgekeerd weg in de koelkast en laat een dag zo staan.

Lekker op een koolhydraat arm broodje of cracker

Indien je aan gok doet uiteraard in je koolhydraten uur.

Volg je mij al op Facebook?

Heerlijk chocolade broodje met geklopte room

Kennen jullie ook die broodjes die enorm droog worden als ze met amandelmeel gebakken worden? Ik gebruik vaak als alternatief hazelnootmeel. Gewoon het zelfde gewicht vervangen.

Voor dit recept slechts 4 ingrediënten en is voor 1 broodje en bevat 4,4 koolhydraten

• 1 ei
• 50 gram hazelnootmeel
• Sukrin/Erythritol naar smaak (wat is sukrin)
• 1 theelepel cacaopoeder

Meng alles goed tot een luchtig beslag.

Ik heb zelf de omelet-maker van Andrew James en die is ideaal voor dit soort broodjes. Let erop dat je hem eerst verwarmt en dan pas de olie erin doet. (Is voor het behoud van je aanbaklaag en voorkomt aankoeken) Giet je beslag erin en bak ongeveer 8 minuten. (Dubbel beslag vult beide uitsparingen)

Lekker met opgeklopte slagroom.

Eet smakelijk

Volg je mij ook al op Facebook?

Heerlijke fluffy panncakes met wilde bosbessen

Vandaag heb ik een super lekker pancake recept gemaakt.

Ingrediënten:

• 1 ei
• 50 gram hüttenkäse
• 1/2 theelepel psyllium husk
• Sukrin/Erythritol naar smaak (wat is sukrin)
• kaneel

Voor erbij opgeklopte slagroom en wilde bosbessen.

Klop je ei los met de hüttenkäse, psyllium husk, zoetstof en kaneel. Laat ongeveer 15 minuten rusten.

Verhit kokosolie in een koekenpan met anti aanbaklaag en schep wat van je eimengsel in het midden van de pan en laat het zichzelf uitzakken ( je kan 2 a 3 pancakes maken uit het recept)

Bak ongeveer 4 min per kant en draai heel voorzichtig om want hij breekt snel.

Garneer met slagroom en blauwe bessen. P.s je kan hier elk soort rood fruit bij kiezen uiteraard.

Eet smakelijk

Volg je mij al op Facebook?

Broccoli en dan net even anders

Buiten het feit om dat ik broccoli erg lekker vind bevat het ook een aantal onmisbare voedingstoffen die belangrijk zijn voor functies binnen het lichaam, zoals de spijsvertering, cel reparatie en cel bescherming.
Graag eet ik mijn groenten op verschillende manieren en dit is er een van!.

Verwarm je oven voor op 180 graden.
De ingrediënten die je hiervoor nodig hebt zijn:

• 2 struiken broccoli
• 3 eieren
• 1 teen knoflook
• 1 kleine rode ui
• 90 gram geraspte kaas
• zout en peper

Bereiding:
Snijd van de broccoli de knoppen eraf en laat zo min mogelijk de stengel eraan zitten (dit wordt anders hard en dat wordt niet lekker).
Je kookt ze ongeveer 5-10 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Laat ze wat afkoelen en hak ze dan fijn.
Klopt je eieren los met je knoflook, ui en kaas en roer de broccoli erdoorheen en maak op smaak met zout en peper.

Bedek een bakblik met bakpapier en maak met 2 lepels ongeveer 20 hoopjes en druk ze iets plat.
Bak ze in 20-25 min goudbruin af..

eventueel tussendoor even omdraaien.

Omdat ikzelf geen aardappels eet is dit een lekker alternatief voor bij mijn groenten.

Eet smakelijk!

Volg je mij ook op Facebook?

Sellery salade

Hier een lekker recept voor Sellery salade.

Je kan deze kant en klaar kopen maar dan zit er vaak suiker of iets aan toegevoegd. En dat is iets wat ik niet wil binnen krijgen. Dus maak ik hem zelf.

Ingrediënten:

• 250 gram geraspte knolselderij
• zout
• azijn
• 2 eetlepels mayonaise
• mosterd
• peper en zout
• Sukrin/Erythritol naar smaak (wat is sukrin)

Bereiding: Maak je knolselderij goed schoon en rasp deze. Meng hier zout en 2 eetlepels azijn doorheen en zet voor 24 uur weg in je koelkast.

Na 24 uur is hij voldoende ingetrokken om de bekende structuur voor Sellery te krijgen. Meng je mayonaise met de mosterd, zout, peper en zoetstof (eventueel zoetstof wat ruim als je hem te zuur vind).

Eventueel kun je hier nog stukjes walnoot en mandarijn partjes (blik) aan toevoegen. Onthou wel als je er mandarijn bij doet deze niet meer lowcarb is. Lekker op een cracker of sneetje lowcarb brood.

Volg je mij al op Facebook?