Italiaanse maaltijd salade

Deze Italiaanse salade is echt één van mijn favoriete salades. De combinatie van de salade met de dressing is echt verrukkelijk.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 zak Rucola sla melange
• 1 kleine avocado
• stuk of 8 gedroogde tomaatjes
• 6 Snoep trostomaatjes
• 1 kleine rode ui in ringetjes

Dressing

• 30 ml Zaanse mayonaise
• 5 gram grove mosterd
• 10 ml balsamico azijn
• 10 ml limoensap
• klein kneepje vloeibare zoetstof
• peper en zout

Bereiding:

Zoals je kunt zien bij mijn recepten maak ik zelf mijn gedroogde tomaatjes maar je kunt natuurlijk ook zongedroogde tomaatjes kant en klaar gebruiken. Deze bevatten wel meer koolhydraten dan de zelf gedroogde. We  maken een dressing van mayonaise, mosterd, balsamico azijn, limoensap, zoetstof en peper en zout.

Snijd de avocado doormidden en verwijder de schil en de pit en snijd in mooie plakjes. De tomaten snijden we in kwarten en de gedroogde tomaatjes in grove stukjes. Snijd de rode ui ook in ringetjes.

Meng de dressing door de gemengde sla en verdeel vervolgens over twee mooie borden. Verdeel vervolgens de rest van de Ingrediënten over de salade heen.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

 

Advertentie

Home made gedroogde tomaatjes

Wat is er nu lekkerder dan zelf je gedroogde tomaatjes maken? Ook nog eens zonder toegevoegde rommel.

Ingrediënten

• 750 gram snoep tomaatjes
• Oregano
• Olijfolie
• Grof zeezout
• Knoflooktenen

Bereiding

Was alle tomaatjes en snijd deze door midden. Bedek een bakblik met bakpapier.

Maak een marinade van 75 ml olijfolie, grof zeezout en oregano. Ik gebruik hiervoor geen gewichten maar doe dit een beetje op gevoel. Meng dit goed door de halve tomaatjes en laat ze uitlekken. Leg de tomaatjes met de gehalveerde zijde naar boven op het bakpapier. De overgebleven olie hou je apart.

Zelf heb ik een oven met een droog functie maar mocht je dat zelf niet hebben dan verwarm je de oven op 60 graden.

Schuif het bakblik in het midden van de oven en laat de tomaatjes in 3 tot 4 uur  drogen.

Maak een marinade van olijfolie, oregano en een aantal gepelde knoflooktenen.

Als de tomaatjes mooi droog zijn laat je deze goed afkoelen.

Neem bijvoorbeeld een mooie weckpot of oude jampotten en vul deze met de gedroogde tomaatjes en de marinade van olijfolie, oregano en knoflook. Zorg dat ze helemaal onder de olie staan en je kunt lange tijd genieten van deze heerlijke zelf gedroogde tomaatjes.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Gehakt pizza

Deze pizza is gemaakt van gehakt in plaats van deeg of bloemkool. Hij is simpel te maken en je kunt er alle kanten mee op. Lekker met verschillende soorten kaas, vis of misschien wil je hem wel beleggen met kip. Het kan allemaal. Ik heb hier een soort van Margarita met kip gemaakt.

Ingrediënten voor 4 pizza’s

• 500 gram rundergehakt
• 50 gram gebroken lijnzaad
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Pizza saus
• Paprika
• tomaat
• gerookte kip reepjes
• Parmezaanse kaas
• Oregano

Bereiding.

We beginnen met de bodems. Meng het lijnzaad goed door het gehakt samen met de Italiaanse kruiden. Blijf net zolang doorkneden tot het deeg aan je handen begint te plakken. Dit betekend dat je goed de eiwitten los heb gekneed en je deed een goede binding zal hebben. Draai hier 4 gelijke ballen van.

Neem een stuk bakpapier en leg 1 bal tussen 2 lagen en rol met een deegroller zo groot mogelijke dunne bodems. Ze gaan krimpen tijdens het garen dus het is van belang ze zo groot mogelijk en dun mogelijk uit te rollen.

Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden.

Maak ondertussen de pizza saus en snijd alle groenten klein.

Als de bodems klaar zijn smeer je hier de pizzasaus op en beleg je hem met alle groenten en kip reepjes en garneer je hem af met Parmezaanse kaas en oregano.

Doe de pizza nog 10 minuten terug in de oven.

Heerlijk met een frisse salade.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Oosterse Strombola

Een stromboli oftewel strombola is origineel een soort Italiaans gevuld brood. Ik heb hem keto gemaakt met een oosters tintje.

Ingrediënten brood deeg:

• 400 gram gemalen biologische mozzarella kaas
• 100 gram gemalen biologische jonge kaas
• 250 gram amandelmeel
• 6 eetlepels roomkaas
• 4 eieren (1 om je broodjes mee te bestrijken)
• peper 
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 3 theelepels bakpoeder

Ingrediënten vulling

• 500 gram biologisch rundergehakt
• zakje gedroogde nasi groenten
• sambal
• 1 biologisch ei

Bereiding.

Meng je kaas en amandelmeel en roomkaas door elkaar en zet 2 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Roer hem goed door en verwarm nogmaals 2 minuten in de magnetron.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Klop ondertussen je eieren los met alle kruiden en voeg je kaasmengsel toe en bakpoeder en kneed tot een zacht kneedbaar deeg.

In een kom meng je je gehakt met het ei, gewelde zakje nasi groenten en sambal tot een goed kleverig deeg.

Rol je brood deeg uit tot een grote plak en leg het gehakt in het midden als een grote worst neer en snijd aan beide zijde het deeg in tot je bijna bij het gehakt zit en vouw deze om en om links rechts over het gehakt heen zodat je het effect als op de foto krijgt. besmeer m met wat geklopt ei en plaats in het midden van de oven op een stuk bak papier.

Verwarm je oven op 200 graden en zet hem voor 25 minuten in de oven en laat garen.

Lekker met wat rauwkost of bij een kop soep.

Volg je mij al op Facebook?

Gestoofde braadworst

Dit is een heerlijk recept met varkens braadworst. Je kunt hier ook bijvoorbeeld salciccia voor gebruiken voor een meer Italiaans tintje

Ingrediënten 4-6 personen

• 800 gram biologische varkens saucijzen of salciccia worstjes
• 175 gram champignons
• 500 gram passata
• 200 gram rode of groene paprika
• 125 gram rode ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 250 gram snoep tomaatjes
• 2 eetlepels rozemarijn
• 1 eetlepel tijm
• 1 flinke theelepel paprika poeder
• kokosolie om in te bakken

Bereiding:

Haal ongeveer een half uur van te voren de saucijzen uit de koelkast en leg deze in een ovenschaal.

Maak alle groenten schoon en snijd in blokjes en zet je kruiden klaar. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de knoflook en de rode ui tot deze laatste glazig wordt. Voeg de paprika en champignons toe en bak kort mee. Voeg de passata toe samen met de kruiden en balsamicoazijn en schep de snoeptomaatjes erdoor en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Zodra de oven warm is giet je de warme saus over de saucijzen in de ovenschaal en plaats je deze in het midden van de oven en gaar je deze in ongeveer 45 minuten gaar.

Lekker met boontjes, broccoli, bloemkool of een salade

Eet smakelijk!

Volg je mij al op Facebook?

 

 

Broodje Hamburger

Een lekkere hamburger waar je je vingers bij aflikt. Fastfood maar dan koolhydraat arm.

Ingrediënten 5 Hamburgers

• 600 gram biologische rundergehakt
• 100 gram biologische spekblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• paar druppels tabasco
• 100 gram rode ui heel fijn gesnipperd

Bak de spekreepjes uit. Neem een grote kom en meng hierin het gehakt met de kruiden, ui, mosterd en tabasco en uitgebakken spekjes en maak hier 5 gelijke ballen van. Ik heb zelf een hamburger pers waarmee ik makkelijk de lucht uit het gehakt kan duwen maar als je die niet hebt maak je er mooie platte burgers van. 

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 8 tot 12 minuten gaar.

Ik heb deze burger gegeten op de Italiaanse bol en belegt met een plak rode cheddar, ijsbergsla, tomaat, suikervrije ketchup en een Kesbeke augurkje. Lekkere komkommer salade erbij en mijn maaltijd was Compleet.

Volg je mij al op Facebook?

Venkelballetjes in tomatensaus

Zelf je pastasaus maken is zo makkelijk en de smaak die vind je nergens zo smaakvol. Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten voor de saus

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 100 gram zongedroogde tomaten op olie
• 2 eetlepels rozemarijn
• 2 eetlepels tijm
• 1 groenten bouillon tablet
• Scheutje balsamico azijn
• 3 blikjes tomaten in blokjes

Ingrediënten voor de balletjes

• 1 kilo biologisch half om half gehakt
• 2 uien heel fijn gehakt
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel venkelzaad
• 1/2 eetlepel uienpoeder
• 2 eieren
• Zout en peper

Bereiding balletjes

Doe je gehakt met de ui, knoflook, venkelzaad, uien poeder, 2 eieren, peper en zout en kneed dit goed door elkaar tot je deeg aan de handen begint te plakken. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik met bakpapier. Draai balletjes iets groter dan soepballetjes en verdeel ze over de bakplaat. Bak ze vervolgens ongeveer 20 min in de oven.

Bereiding saus:

Pel je uien en snijd deze klein en pers de knoflooktenen. Verhit olie of kokosboter in een braadpan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg alle overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar en doe het vuur laag en deksel op de pan. Laat 20 min zacht pruttelen en roer af en toe de saus even door. Na 20 min is de oven klaar en voeg je de gehaktballen zonder de vetafzetting die van de balletjes is gekomen toe aan de saus en laat je het geheel nog 20 min zacht pruttelen.

Lekker met een salade en/of wat tagliatelle (hier volgt binnen kort ook een recept van)

Eet smakelijk.

Volg je mij ook al op facebook?

Mediterrane salade

Heerlijke mediterrane salade kun je overal wel bij eten. Ik vind hem lekker met een goed gemaakte Côte de Boeuf welke bij mij tijdens kerstdiner op tafel komt.

Ingrediënten:

• 400 gram mini trostomaten
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 2 lente uitjes
• 3 eetlepels pesto
• peper en zout

Bereiding:

Was je tomaatjes en verwijder de kroontjes en snijd deze in kwarten. Snijd de lente uitjes in ringetjes en spoel ze goed af. Rooster je pijnboompitjes in een droge koekenpan. Meng alles goed door elkaar samen met 3 eetlepels verse pesto. Heb je gezien hoe makkelijk je dit zelf kunt maken? ik hou van een grove pesto met een beetje bite dus ideaal als je hem zelf maakt je deze zo grof of fijn kan maken als je zelf wenst. Maak je salade op smaak met zout en peper en garneer er de pijnboompitjes overheen.

bon appetit

Volg je mij al op Facebook?