Mozzarella pancakes

Deze mozzarella pan cakes vind ik echt een klein feestje op mijn bord. Als ik ze maak is het vaak in het weekend. Ze vergen op zich niet veel tijd maar sommige gerechtjes bewaar ik juist voor de weekenden.

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 bol mozzarella
• 2 eieren (m)
• 2 eetlepels slagroom
• snuf keukenzout
• snuf kaneel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• kneepje vloeibare zoetstof
• roomboter om in te bakken

Bereiding:

Neem een hoge kom en scheur de mozzarella in stukjes. Doe de eieren, slagroom,keukenzout,kaneel, bakpoeder en zoetstof erbij en mix met de staafmixer een mooi egaal beslag.

Gebruik een koekenpan met anti aanbak laag en verhit hier een klontje roomboter in. zet het vuur niet te hoog maar hou hem op middelhoog vuur. Giet de helft van het beslag in je pan met gesmolten boter en laat de pannenkoek zachtjes garen. Pas als de bovenzijde vrijwel niet meer vloeibaar is keer je hem voorzichtig om met een spatel en bak je ook de andere zijde mooi goudbruin.  De tweede pannenkoek bak je op dezelfde wijze.

Je kunt deze pannenkoeken beleggen met Sukrin fibresirup of cereal gluco control jam of een lekkere toef opgeklopte slagroom.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Dit recept bevat 552 kcal, 46 gram vet, 4 koolhydraten  en 30 gram eiwitten

Speculaas mozzarella pancake

Wie houd er nou niet van de smaak van speculaas.

Vandaag heb ik lekker ontbeten met pan cakes gemaakt van mozzarella en speculaaskruiden. Het hele recept bevat slechts 2 koolhydraten en is voor 1 persoon.

• 

 

Wat heb je hiervoor nodig:

• Koekenpan met goede anti aanbaklaag
• staafmixer
• hoge kom
• 1/2 bol mozzarella
• 1 eetlepel slagroom
• 1 ei
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 /2 theelepel vanille essence
• beetje zoetstof
• 15 ml caramel zero pancake syrup
• kokosolie

Verwarm de kokosolie in je koekenpan en zet het vuur laag, dit is bij deze pannenkoek belangrijk.

Alle Ingrediënten in de hoge kom behalve de caramel syrup en pureer tot een glad beslag. Ik haal 2 pan cakes uit dit beslag. Giet de helft in het midden van je pan en ga niet draaien met je pan maar laat het deeg zelf verdelen.

Let nu goed op tot de bovenkant een beetje begint te stollen. Draai heel voorzichtig met je spatel om. Deze pan cakes zijn echt fluffy maar o zo lekker en hebben dus een zachte hand nodig.

Kort bak je hem nogmaals aan de andere zijde. Idem bak je de 2e pancake. Leg ze op je bord en schenk er de caramel syrup overheen.

Ook lekker met wat opgeklopte slagroom als je er een echt feestje van wilt maken😁

enjoy this lovely recipe

 

Volg je mij ook al op Facebook?