Saté pentol

Saté Pentol oftewel fijn gemalen vlees op een stokje. Vaak maakt men saté van blokjes vlees maar ik heb ze in dit geval gemaakt van rundergehakt. Ze zijn echt heerlijk gekruid en pittig. Samen met een salade een heerlijke combinatie. Ook heerlijk voor op de BBQ.

Ingrediënten voor 10 stokjes

• 375 gram rundergehakt
• 2 rode peper
• 2 tenen knoflook
• 3 Macadamia noten
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 1 ei
• 1,5 theelepel gemalen koriander
• 1,5 theelepel djintan
• 2 theelepel trassi
• 2 sjalotjes
• 1 theelepel erythritol
• 2 theelepel Himalaya zout
• 1 eetlepel kikoman sojasaus
• olie om in te bakken

Bereiding:
Doe het gehakt in een grote kom en snijd de rode peper door midden en verwijder de zaadjes. Maak de sjalotjes schoon en de knoflook.
Ik gebruik zelf een klein molentje waar ik mijn staafmixer aan vast kan koppelen maar een kleine keukenmachine kan ook prima om alles klein te hakken.
Doe de rode peper, macadamia noten en de knoflook in de hak molen en maal deze mooi fijn. Doe dit bij het gehakt en hak vervolgens in de keukenmachine de sjalotjes klein en voeg deze ook toe aan het gehakt. Nu mogen ook de kruiden en ei en de rest van de ingrediënten erbij en ga je het gehakt flink door kneden tot de eiwitten van het gehakt los gaan komen. Dit merk je doordat het gehakt aan de handen begint te kleven. Nu maak je 10 gelijke balletjes en rol je hier mooie lange rolletjes van en steek je in elk een saté prikker en druk je het gehakt goed om de prikker vast.

Nu zet je de saté stokjes afgedekt weg in de koelkast en laat je deze 2 uurtjes rusten. Het gehakt wordt nu lekker stevig dus valt straks niet van het stokje tijdens het bakken en de smaken kunnen er ook lekker door heen trekken.
Ondertussen zou je vast de groenten kunnen snijden van de eventuele salade die je erbij gaat eten.
Verhit in een koekenpan of wok flink wat olijfolie en bak ze lekker bruin.
Nikmati makananmu!
Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Advertentie

Italiaanse maaltijd salade

Deze Italiaanse salade is echt één van mijn favoriete salades. De combinatie van de salade met de dressing is echt verrukkelijk.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 zak Rucola sla melange
• 1 kleine avocado
• stuk of 8 gedroogde tomaatjes
• 6 Snoep trostomaatjes
• 1 kleine rode ui in ringetjes

Dressing

• 30 ml Zaanse mayonaise
• 5 gram grove mosterd
• 10 ml balsamico azijn
• 10 ml limoensap
• klein kneepje vloeibare zoetstof
• peper en zout

Bereiding:

Zoals je kunt zien bij mijn recepten maak ik zelf mijn gedroogde tomaatjes maar je kunt natuurlijk ook zongedroogde tomaatjes kant en klaar gebruiken. Deze bevatten wel meer koolhydraten dan de zelf gedroogde. We  maken een dressing van mayonaise, mosterd, balsamico azijn, limoensap, zoetstof en peper en zout.

Snijd de avocado doormidden en verwijder de schil en de pit en snijd in mooie plakjes. De tomaten snijden we in kwarten en de gedroogde tomaatjes in grove stukjes. Snijd de rode ui ook in ringetjes.

Meng de dressing door de gemengde sla en verdeel vervolgens over twee mooie borden. Verdeel vervolgens de rest van de Ingrediënten over de salade heen.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

 

Home made gedroogde tomaatjes

Wat is er nu lekkerder dan zelf je gedroogde tomaatjes maken? Ook nog eens zonder toegevoegde rommel.

Ingrediënten

• 750 gram snoep tomaatjes
• Oregano
• Olijfolie
• Grof zeezout
• Knoflooktenen

Bereiding

Was alle tomaatjes en snijd deze door midden. Bedek een bakblik met bakpapier.

Maak een marinade van 75 ml olijfolie, grof zeezout en oregano. Ik gebruik hiervoor geen gewichten maar doe dit een beetje op gevoel. Meng dit goed door de halve tomaatjes en laat ze uitlekken. Leg de tomaatjes met de gehalveerde zijde naar boven op het bakpapier. De overgebleven olie hou je apart.

Zelf heb ik een oven met een droog functie maar mocht je dat zelf niet hebben dan verwarm je de oven op 60 graden.

Schuif het bakblik in het midden van de oven en laat de tomaatjes in 3 tot 4 uur  drogen.

Maak een marinade van olijfolie, oregano en een aantal gepelde knoflooktenen.

Als de tomaatjes mooi droog zijn laat je deze goed afkoelen.

Neem bijvoorbeeld een mooie weckpot of oude jampotten en vul deze met de gedroogde tomaatjes en de marinade van olijfolie, oregano en knoflook. Zorg dat ze helemaal onder de olie staan en je kunt lange tijd genieten van deze heerlijke zelf gedroogde tomaatjes.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Rijkelijk gevulde rosbief salade

Carpaccio maar dan net iets anders. Deze heerlijke salade heb ik gemaakt met zelf gebraden rosbief en zelf gemaakte pesto met basilicum uit eigen moestuin. 

Ingrediënten:

• 100 gram gemengde sla 
• 100 gram gebraden rosbief
• flinke eetlepel verse pesto
• 2 roma tomaatjes
• 1 eetlepel pijnboom pitjes
• 1 eetlepel parmezaanse kaas
• peper en zout uit de molen
• olijfolie

Bereiding:

Mocht je ook graag zelf je rosbief maken en verse pesto dan beginnen we uiteraard eerst met deze 2 dingen klaar te maken. Je kunt op de schuin gedrukte woorden bij de ingrediënten klikken om door te linken naar deze recepten. Vind je dit teveel werk kun je ook prima rosbief van de slager gebruiken en verse pesto van bijvoorbeeld de AH.

Verdeel de gewassen sla over een groot bord. Verhit een koekenpan en rooster hier kort de pijnboom pitjes. Laat ze afkoelen en verdeel over je rosbief samen met de pesto, tomaat en Parmezaanse kaas. Besprenkel met een lekkere olijfolie en strooi en wat grof zeezout en grove peper overheen.

Heerlijk als Lunch maar ook als Diner een prima maaltijd.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Ceasar salade met krokante kaas flakes

Dit is toch wel een van mijn favorieten. Een lekkere klassieke caesar salade.

Ingrediënten per persoon

• 200 gram biologische kip dij-filet in reepjes
• 75 gram boter sla
• 75 gram trostomaatjes
• 40 gram spekblokjes
• 25 gram Zaanse mayonaise
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teen knoflook
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 2 ansjovis

Bereiding.

Verwarm de oven voor op 200 graden en strooi de Parmezaanse kaas op een bakpapier en maak hier een plak van van maximaal 1/2 cm dikte. Zet het bakblik in de oven en bak de kaas in 10 tot 15 min krokant. Blijf erbij want als je kaas te donker wordt is hij niet meer lekker en wordt hij erg bitter en dat is zonde. Laat vervolgens afkoelen.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak kort de knoflook hierin. Voeg de kip dij-filet toe en bak de kip gaar. Pluk je sla en haal alle harde nerven eruit. Snijd de tomaat in blokjes en verdeel samen met de sla over het bord.

Bak de spekblokjes uit en laat uitlekken op een stuk bakpapier. 

Maak de dressing door de Zaanse mayonaise te mengen met de olijfolie en geprakte ansjovis. Verdeel over de sla samen met de uitgebakken spekblokjes. Breek de Parmezaanse kaas in stukjes en verdeel ook over de sla.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Gehakt pizza

Deze pizza is gemaakt van gehakt in plaats van deeg of bloemkool. Hij is simpel te maken en je kunt er alle kanten mee op. Lekker met verschillende soorten kaas, vis of misschien wil je hem wel beleggen met kip. Het kan allemaal. Ik heb hier een soort van Margarita met kip gemaakt.

Ingrediënten voor 4 pizza’s

• 500 gram rundergehakt
• 50 gram gebroken lijnzaad
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Pizza saus
• Paprika
• tomaat
• gerookte kip reepjes
• Parmezaanse kaas
• Oregano

Bereiding.

We beginnen met de bodems. Meng het lijnzaad goed door het gehakt samen met de Italiaanse kruiden. Blijf net zolang doorkneden tot het deeg aan je handen begint te plakken. Dit betekend dat je goed de eiwitten los heb gekneed en je deed een goede binding zal hebben. Draai hier 4 gelijke ballen van.

Neem een stuk bakpapier en leg 1 bal tussen 2 lagen en rol met een deegroller zo groot mogelijke dunne bodems. Ze gaan krimpen tijdens het garen dus het is van belang ze zo groot mogelijk en dun mogelijk uit te rollen.

Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden.

Maak ondertussen de pizza saus en snijd alle groenten klein.

Als de bodems klaar zijn smeer je hier de pizzasaus op en beleg je hem met alle groenten en kip reepjes en garneer je hem af met Parmezaanse kaas en oregano.

Doe de pizza nog 10 minuten terug in de oven.

Heerlijk met een frisse salade.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Tomaat spinazie salade

Een heerlijke tomatensalade net Carpaccio maar dan zonder vlees.

Ingrediënten:

• 100 gram babyspinazie
• 2 tomaten
• 1 bosuitje
• verse pesto
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• 10 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram feta kaas

Bereiding

Was de baby spinazie en verdeel over een bord. Snijd de tomaat in zeer dunne plakjes en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijst. Verdeel deze plakjes over de spinazie. Snijd een bosui in kleine ringetjes en verdeel ook over de spinazie en tomaat.

Brokkel de feta kaas in stukjes en verdeel samen met de pesto over de salade. Strooi hier de pijnboompitjes overheen en garneer af met de Parmezaanse kaas.

bon appetit

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

 

Cheese burger

Een goede en vooral lekkere hamburger maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en heeft eigenlijk ook amper kruiden nodig. 

Ingrediënten voor 6 burgers

• 750 gram biologisch rundergehakt (liefst niet al te mager)
• Himalaya zout
• Peper uit de molen
• Sla
• Tomaat
• Rode cheddar kaas
• Kesbeke augurkjes
• Zaanse mayonaise
• Suikervrije ketchup
• kokosolie om in te bakken

Bereiding

Het gehakt hou je lekker luchtig door het niet te gaan kneden. Maak losse ballen en druk deze eventueel plat met de handen of gebruik een hamburger pers.

Bestrooi ze met Himalaya zout en peper. Verhit in een koekenpan de kokosolie en zet het vuur op half en bak de hamburgers gaar.

Snijd ondertussen de sla en was deze. Maak ook de tomaat schoon en snijd deze ook in plakjes samen met de augurken. Maak de saus door 100 gram Zaanse mayonaise te mengen met 30 gram suikervrije ketchup.

Als de burgers bijna klaar zijn beleg je deze in de pan met een flinke plak cheddar kaas. Als deze gesmolten is leg je de hamburger op een bord samen met de sla, tomaat, augurken en giet je hier vervolgens wat van de dressing overheen naar smaak.

Eet smakelijk!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Curry kip

Een heerlijke Indiase curry is heel makkelijk te maken en de geur die in je keuken rond waard zal je het water uit de mond laten lopen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 700 gram biologische kip dij-filet
• 100 gram uien
• 500 gram rijpe tomaten
• 1 cm gemberwortel
• 2 tenen verse knoflook
• 1 rode peper
• 60 ml romige kokosmelk
• 15 gram amandelmeel om eventueel te binden
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 5 gram kerrie masala
• 1/2 theelepel kurkuma
• kokosolie om te bakken

Bereiding

Snijd de kip dij-filet in blokjes of reepjes en maak de groenten schoon en snijd fijn.

Verhit de kokosolie in een braadpan en fruit de uien met de knoflook kort aan. Gooi hier de kruiden bij en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Vervolgens de kip dij-filet in de pan samen met de tomaten en schep goed door. 

Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten zacht garen met af en toe omscheppen. Voeg na 20 minuten de kokosmelk toe en laat nog 10 minuutjes zacht stoven met de deksel op de pan. Mocht je het gerecht te dun vinden kun je deze nog binden met wat amandelmeel.

Lekker met bloemkool rijst en een frisse salade

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Salade in a Jar

Dit is handig om mee te nemen onderweg zonder dat je sla al slap wordt van je dressing. Door de laagjes in de juiste volgorde in de pot te stoppen heb je ook niet allerlei bakjes nodig maar alleen deze pot.

• 150 gram kippen dij-filet
• 25 gram rode ui in dunne reepjes
• 1 stengel bleekselderij
• 1/2 avocado
• citroensap
• 80 gram gemengde sla
• 25 gram Griekse yoghurt
• 25 gram zure room
• 1/4 theelepel Dijon mosterd
• 15 gram Danish blue
• 1/2 klein teentje knoflook
• water
• peper

Bereiding

Ik kook in dit recept de kippen dij-filet in een pannetje water gaar. Zo blijft de kip ook lekker zacht als hij koud gegeten wordt. Vaak als je kip bakt en vervolgens koud wild eten is deze nogal droog en op deze manier voorkom je dit.

Tijdens het koken van de kip maak je alle groenten schoon snijd je deze en was je deze goed schoon. De sla goed drogen met een sla centrifuge.

De avocado even besprenkelen met het citroensap om verkleuren te voorkomen.

Giet je kippen dij-filet af en laat goed afkoelen.

Maak je dressing door de Griekse Yoghurt met de zure room, Dijon mosterd, Danish blue, knoflook en peper te mengen. Verdun eventueel met water als je hem te dik vind. Schep hier je kippen dij-filet goed doorheen en schep dit als eerste in je pot. Vul de pot vervolgens met bleekselderij, rode uien, avocado en sluit de pot af met de gemengde sla. Hierna sluit je de klem deksel van de pot.

Zorg dat de pot rechtop blijft om te voorkomen dat de dressing de gemengde sla raakt. Hierdoor wordt je sla anders slap en je wilt m natuurlijk lekker knapperig op je bord zodra je deze wilt gaan eten.

Op het moment dat je deze heerlijke salade wilt gaan eten houd je hem even op de kop zodat de dressing de pot in loopt en eet lekker uit de pot of schep het alsnog op een groot bord.

Geniet!

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?