Pizza saus

Een lekkere simpele pizza saus. Deze kun je op voorraad maken en is goed in te vriezen. Het recept is voor meerdere porties en kun je doseren naar eigen wens.

Ingrediënten

• 175 gram Roma tomaatjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 kleine rode ui
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 5 eetlepels Tomatenpuree
• 75 ml Olijfolie

Bereiding:

Was je tomaten en pel de knoflook en ui en snijd deze in grove stukken.

Doe alle ingrediënt in een hoge kom en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Giet langzaam de olijfolie erbij en pureer nog kort.

Breng op smaak met zout, peper en oregano.

Deze Pizzasaus is lekker op deze gehaktpizza maar ook lekker om op deze bodem te gebruiken.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Advertentie

Gehakt pizza

Deze pizza is gemaakt van gehakt in plaats van deeg of bloemkool. Hij is simpel te maken en je kunt er alle kanten mee op. Lekker met verschillende soorten kaas, vis of misschien wil je hem wel beleggen met kip. Het kan allemaal. Ik heb hier een soort van Margarita met kip gemaakt.

Ingrediënten voor 4 pizza’s

• 500 gram rundergehakt
• 50 gram gebroken lijnzaad
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Pizza saus
• Paprika
• tomaat
• gerookte kip reepjes
• Parmezaanse kaas
• Oregano

Bereiding.

We beginnen met de bodems. Meng het lijnzaad goed door het gehakt samen met de Italiaanse kruiden. Blijf net zolang doorkneden tot het deeg aan je handen begint te plakken. Dit betekend dat je goed de eiwitten los heb gekneed en je deed een goede binding zal hebben. Draai hier 4 gelijke ballen van.

Neem een stuk bakpapier en leg 1 bal tussen 2 lagen en rol met een deegroller zo groot mogelijke dunne bodems. Ze gaan krimpen tijdens het garen dus het is van belang ze zo groot mogelijk en dun mogelijk uit te rollen.

Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden.

Maak ondertussen de pizza saus en snijd alle groenten klein.

Als de bodems klaar zijn smeer je hier de pizzasaus op en beleg je hem met alle groenten en kip reepjes en garneer je hem af met Parmezaanse kaas en oregano.

Doe de pizza nog 10 minuten terug in de oven.

Heerlijk met een frisse salade.

Weet je dat je mij ook op Facebook kunt volgen en er ook een besloten groep bestaat?

Gevlinderde Kip

Dit is een recept wat wel even om wat handigheid vraagt, maar je kunt ook altijd aan je slager of poelier vragen om jou kip voor je te vlinderen.

Benodigheden 2-4 personen

• 1 biologische kemper landhoen van ongeveer 1,5 kilo
• wildschaar of andere kniptang
• 1/2 eetlepel rozemarijn
• 2 tenen knoflook geperst
• 1/2 eetlepel tijm
• 1/2 eetlepel oregano
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprika poeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 50 gram gras roomboter

Kip Vlinderen:

Leg de neer met de borst naar onder op je snijplank.
Knip vanaf de ingang bij de nek met de wildschaar recht door naar de staart de rugwervel kolom links en rechts los.
Als het goed is kun je nu je kip uitvouwen. Zet het punt van je mes onder het vlies bij de ribben en wip deze omhoog en knip met je wildschaar langs de ribben op.
verwijder voorzichtig het kraakbeen.
Als het goed is heb je nu de gehele kip over behalve de ribbenkast. Het vel zit er nog op tevens de volledige vleugels en poten.

Meng je gras roomboter met de geperste knoflook en smeer dit goed onder het vel en eventueel ook nog over het vel en strooi je gemengde kruiden over de kip heen. Verdeel nog wat blokjes roomboter rondom de kip en dek af met folie. Ik laat de kip nog een dagje in mijn koelkast staan om de kruiden lekker in te laten trekken.

Verwarm de oven op 200 graden en gaar de kip in ongeveer 50 minuten gaar. Bedruip hem af en toe wat met de boter wat rondom de kip ligt. Je kunt hiervoor ook de kerntemperatuur gebruiken en hou dan 70 tot 72 graden aan.

Ik eet hier lekker friet van wortel peterselie bij en broccoli

voedingswaarde gevlinderde kip 0,7 koolhydraten, 24,5 vet, 35,1 eiwit

Eet smakelijk

Volg je mij ook al op Facebook?

Gehakt brood

Jullie hebben er even op moeten wachten maar hier is dan eindelijk het recept van mijn gehakt brood. Lekker met een uiensaus. Deze is lekker voor je Diner maar een plak bij de lunch is ook prima te doen.

Ingrediënten (12 plakken)

• 1 Kilo biologisch half om half gehakt
• 15 gram peterselie (ik gebruik altijd die pakjes uit de vriezer)
• 30 gram grove mosterd
• 100 gram gehakte sjalotten
• 200 gram geraspte mozarrella
• peper en zout
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 ei

Ik koop mijn zakken kruiden altijd bij de toko daar heb je potjes en ook zakken van 250 gram en ben je stukken goedkoper uit dan in de supermarkt.

Bereiding:

Meng alle kruiden samen met het ei en de kaas goed door je gehakt heen. Door blijven kneden tot het plakkerig aan de handen begint te worden. Vet een cakeblik in met olie of boter en vul deze met het gehakt. Tik het cakeblik een aantal keer op en neer op een harde ondergrond om het blik goed te vullen en de lucht zoveel mogelijk uit het gehakt te slaan. Ik maak altijd gebruik van een kernthermometer en deze stel ik voor dit gehakt brood in op 72 graden. Heb je geen kernthermometer dan hou je ongeveer 60 minuten aan qua baktijd. De oven warm ik voor op 175 graden. Plaats de schaal in het midden van de oven op een rooster en bak hem gaar.

Heerlijk met zelf gemaakte uiensaus.

Volg je mij al op Facebook?

Uiensaus

Ken je die lekker saus nog die je bij je broodje shoarma nam na een nachtje stappen? 

Ingrediënten 

• 50 gram rode ui heel klein gesneden
• 2 tomaten in kleine blokjes en de zaadjes verwijderd
• 20 gram sambal
• 45 gram suikervrije ketchup
• 10 ml olijfolie

Bereiding

Meng alles goed door elkaar en zet minimaal een uur weg in de koelkast om de smaken lekker door elkaar te laten trekken. Deze uiensaus vind ik heerlijk bij mijn gehaktbrood.

Volg je mij al op Facebook?

Thaise roerbak met sate

Ik hou niet bepaald van de simpele Hollandse pot maar dat merken jullie vast wel aan mijn recepten. Een lekker sateetje kan er altijd wel in. In dit recept hem ik ze gemaakt met lekkere Thaise roerbakgroenten maar deze kunnen ook prima op de barbecue.

Ingrediënten sate voor 4 personen

• 600 gram biologische kippen dij-filet
• 2 theelepels Laos
• 2 tenen knoflook
• 1 kneepje limoensap
• 3 theelepels coconut aminos

Ingrediënten Thaise roerbak groenten 4 personen

• 2 grote zakken Thaise roerbak groenten
• 100 gram gezouten pinda’s
• kikoman soya saus naar smaak
• 2 tenen knoflook

Bereiding.

Snijd je kipdijfilet in blokjes en marineer deze en zet afgedekt minimaal een uur in de koelkast. Zet wat sate prikkers in het water om straks verbrande van de stokjes te voorkomen. Als je kip lekker is ingetrokken rijg je deze aan de sate prikkers en verwarm je de oven voor op 175 graden. Leg de stokjes voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Bij een sateetje hoort natuurlijk een lekkere pindasaus, hoe je deze maakt vind je hier

Ondertussen verhit je wat olie in een koekenpan en roerbak je hierin de Thaise roerbak groenten tot ze nog een beetje knapperig zijn. Voeg hier vlak voor het opdienen de zoute pinda’s aan toe en bak heel kort mee.

Dien de sate op met de Thaise roerbak en de pompoen sate saus.

Kin ahaan arroy kab

Volg je mij al op Facebook?

Pompoen sate saus

Een verrassende sate saus die echt maar slechts 1,4 koolhydraten bevat.

Ingrediënten:

• 130 gram Whole Earth Peanutbutter sunflower pumpkin seeds 
• 120 gram ongeklopte slagroom
• 1 teen knoflook
• 1 cm gember geraspt
• 10 ml kikoman soyasaus

Bereiding

Neem een steelpan en doe alle ingrediënten samen in de pan. Zet op een middelmatig vuur en blijf roeren tijdens verhitting. Indien hij te dik wordt iets water erbij schenken en goed door warmen.

Deze is vrijwel niet van een normale pinda sate saus te onderscheiden en scheelt enorm veel koolhydraten. Lekker bij de Thaise roerbak met sate spiezen

Volg je mij al op Facebook?

Broodje Hamburger

Een lekkere hamburger waar je je vingers bij aflikt. Fastfood maar dan koolhydraat arm.

Ingrediënten 5 Hamburgers

• 600 gram biologische rundergehakt
• 100 gram biologische spekblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• paar druppels tabasco
• 100 gram rode ui heel fijn gesnipperd

Bak de spekreepjes uit. Neem een grote kom en meng hierin het gehakt met de kruiden, ui, mosterd en tabasco en uitgebakken spekjes en maak hier 5 gelijke ballen van. Ik heb zelf een hamburger pers waarmee ik makkelijk de lucht uit het gehakt kan duwen maar als je die niet hebt maak je er mooie platte burgers van. 

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 8 tot 12 minuten gaar.

Ik heb deze burger gegeten op de Italiaanse bol en belegt met een plak rode cheddar, ijsbergsla, tomaat, suikervrije ketchup en een Kesbeke augurkje. Lekkere komkommer salade erbij en mijn maaltijd was Compleet.

Volg je mij al op Facebook?

Salade bowl pulled pork

Een heerlijke snel te maken salade. Meestal als ik Pulled Pork maak dan maak ik ruim voldoende en vries dan ook een aantal porties in om in een lekkere salade te verwerken.

Ingrediënten 1 persoon

• 100 gram Pulled Pork
• 50 gram Veldsla
• 50 gram rode paprika
• 40 gram snoeptomaatjes
• 1/2 avocado
• 25 gram Ranch dressing

Bereiding:

Spoel al de groenten goed af onder de kraan en snijd deze in gewenste stukken. Maak je dressing klaar en bak de Pulled Pork even kort in een droge koekenpan.

Verdeel alles mooi over je bord en giet er wat van de dressing overheen.

Snel en simpel toch?

Eet smakelijk!

Volg je mij al op Facebook?

Lekkerbekjes glutenvrij

Ik eet zelf geen tarwe en hou wel op zijn tijd van een lekker gebakken visje. Deze lekkerbekjes zijn glutenvrij en vol van smaak en bovenal snel en simpel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 stukken kabeljauw of heek filet
• kokosolie

Beslag:

• 1 ei
• 120 gram boekweitmeel
• 1 dl spa rood
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel paprika poeder
• 1/2 theelepel gember poeder
• 1/2 theelepel cayenne peper
• 1/2 theelepel zeezout

Bereiding:

Maak je beslag door alle kruiden met het ei, spa rood en boekweitmeel los te kloppen. Laat 10 minuten rusten. Als hij heel erg dik blijft nog wat spa rood erbij mengen.

Verhit in een koekenpan de koksolie en haal de kabeljauw of heek filet door het beslag tot deze geheel bedekt is met het beslag. Bak de lekkerbekjes mooi bruin en gaar. Lekker bij bijvoorbeeld peterseliefrietjes en een salade of warme groenten.

Eet smakelijk.

Volg je mij al op Facebook?